Abszolút családi kedvenc ez a pite. Ha esetleg nem fogyna el 24 órán belül, akkor gyanakodni kezdenék, hogy valami zavar támadt az Erőben. De ilyen még nem fordult elő.

Hozzávalók (egy 26 cm-es piteformához):

Tészta:
10 dkg puha vaj vagy kókuszzsír
20 dkg finomliszt átszitálva + 1-2 evőkanálnyi a nyújtáshoz
1 db tojás
4 dkg porcukor
1 csipet só

Töltelék:
20 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé
3 dl habtejszín
fél csomag Bourbon vaníliás cukor
1 db citrom reszelt héja
5 ek tej
3 db simára kevert tojás

A tésztához a hozzávalókat egy tálba rakom és kézzel vagy a robotgép dagasztó funkciójával tésztát gyúrok belőle. A cipót fóliába csomagolom és 2 órára a hűtőbe teszem.

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A tésztát kinyújtom, a piteformába egyengetem és villával megszurkálom. Nem baj, ha esetleg szakad a tészta, részenként is jól bele lehet dolgozni a formába. A tészta tetejére sütőpapírt teszek, amire nehezékként babot szórok. 15 percig sütöm.

A töltelékhez a csokoládét kis lángon felolvasztom, fokozatosan adagolom hozzá a tejszínt és a tejet. Habverővel simára keverem. Amikor kihűlt, hozzáadom a reszelt citromhéjat, a vaníliás cukrot, majd a simára kevert tojásokat. A tésztáról leveszem a nehezéket a sütőpapírral együtt és ráöntöm a masszát, majd az egészet visszateszem a sütőbe és még 10-15 percig sütöm.

Miután megsült, hagyom kihűlni, majd tálalás előtt kakaóport szitálok rá.

Jó étvágyat!